Module 7

Développement de produits à valeur ajoutée

Ce module explore les stratégies pour créer des produits à valeur ajoutée à partir de produits excédentaires, imparfaits ou de sous-produits alimentaires. Les objectifs sont la réduction des déchets alimentaires, l’augmentation des revenus et la réponse à des attentes écoresponsables des consommateurs. Il est complété par une liste de références et d’un exercice pratique.